• Manfred Roll

Quark-Sahnetorte mit Mandarinen



Biskuit

26 cm Form


240 g Mehl (Type 405),

100 g Zucker,

2 Päckchen Vanillezucker

1 ½ Päckchen Bio Backpulver mit Reinweinstein von dm. Damit haben wir die beste Erfahrung gemacht.

30 g Speisestärke

70 ml Öl,

240 ml Mineralwasser mit Kohlensäure



Die trockenen Zutaten vermischen, Mineralwasser und Öl zugeben und nur ganz kurz aber gut verrühren.

In eine 26 cm Backform geben und bei 175 Grad Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. Backen.

Der Biskuit ist am besten, wenn man ihn einige Stunden (z. B. über Nacht) mit einem Tuch abgedeckt liegen lässt. Vor dem Verwenden empfiehlt es sich, den gewölbten Boden gerade zu schneiden.



Zutaten für die Quarks Sahne.

400 g Quark alternative

300 ml Pflanzensahne

1 Päckchen San-apart

50 g Zucker

3 Tl Vanillearoma (Vanilleextrakt)

1 Päckchen Vanillezucker



Sonstige Zutaten: 3 Dosen Mandarinen

100 ml Pflanzensahne zum Einstreichen.

1 Beutel Sahnesteif

2 Beutel klarer Tortenguss 150 g gehobelte Mandeln (geröstet)



Zubereitung:


· Denn Biskuit oben gerade Schneiden und einen Tortenring darumlegen.


· Für die Creme schlagen wir zuerst die 300 ml Sahne mit 6 Tl San-apart und dem Vanillezucker auf.

· Wenn das fertig ist, nehmen wir die Quark-Alternative, den Zucker, das Vanillearoma

und das restlichen San-apart und vermengen alles gut. Anschließend

heben wir die geschlagene Sahne vorsichtig unter.


· Als nächsten Schritt gießen wir 1 Dose Mandarinen ab, den Saft fangen wir auf, und stellen ihn erstmal beiseite.


· Die Mandarinen werden nun grob (mit Abstand) auf dem Boden verteilt, ein ca. 1 cm Rand zum Tortenring muss frei bleibt.


· Anschließend geben wir die Quark-Sahnemasse über die Mandarinen, wobei wir zuerst den frei gelassenen 1 cm Rand auffüllen.


· Zum Schluss alles glattstreichen und die Torte für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.


· Wenn die Quarksahnemasse angezogen hat, gießen wir die restlichen 2 Mandarinendosen ab und lassen sie gut abtropfen. Diese werden dann ringförmig auf der Quarkmasse verteilt wobei man auch hier nicht ganz bis zum Tortenring belegen sollte.


· Als nächstes den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und vorsichtig über die Mandarinen geben.


· Wenn die Quark-Sahne und der Tortenguss fest ist, den Tortenrand mit einem Messer vorsichtig lösen und nach oben abziehen.


· Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne (ohne Fett) anrösten


· 100 ml Pflanzensahen mit einem Beutel Sahnesteif aufschlagen und die Torte rundherum mit der aufgeschlagenen Sahne einstreichen. Anschließend die Mandeln an den Tortenrand drücken.




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