• Manfred Roll

Pfirsichtorte




Für eine 26 cm Springform


Unterer Boden:

240 g Mehl (Type 405), 100 g Zucker,

2 Päckchen Vanillezucker 1 ½ Päckchen Bio Backpulver mit Reinweinstein von dm. Damit haben wir die beste Erfahrung gemacht. 30 g Speisestärke

70 ml Öl, 240 ml Mineralwasser mit Kohlensäure


Oberer Boden:

240 g Mehl (Type 405), 100 g Zucker,

2 Päckchen Vanillezucker 1 ½ Päckchen Bio Backpulver mit Reinweinstein von dm. Damit haben wir die beste Erfahrung gemacht. 30 g Speisestärke

70 ml Öl, 240 ml Mineralwasser mit Kohlensäure


Weitere Zutaten:

2 große Dosen Pfirsiche (geschnitten)

2-3 Päckchen Pflanzensahne

3-4 Päckchen Sahnesteif

6 El Zucker (wenn man es süßer mag)


35 g Speisestärke

12 Schokoblättchen und frische Pfefferminzblätter für die Deko

200gr Mandelblättchen (in der Pfanne anrösten)


Zuerst alle trockenen Zutaten mischen, danach Öl und Mineralwasser zugeben und kurz zu einem Teig verrühren.

Die Masse in eine 26 cm Springform geben und bei 175 Grad Ober u. Unterhitze ca. 35 Min. backen. Die Böden gut auskühlen lassen, am besten über Nacht. Da sie etwas hoch sind schneide ich den Deckel ab.


Füllung:

Pfirsiche (1 große Dose) abtropfen lassen, den Saft mit 35 g Speisestärke anrühren und aufkochen. Vom Herd nehmen und die klein geschnittenen Pfirsiche dazugeben.


Pflanzensahne:


400 ml. vegane Sahne aufschlagbar (Schlagfix)

3 Päckchen Sahnesteif

6 El Zucker (wenn man es süßer mag)

Von der zweiten Dose Pfirsiche, 12 Schnitz für die Deko beiseitelegen, die restlichen Pfirsichschnitz pürieren. (ohne Saft)


Die kalte vegane Sahne kurz anschlagen, Sahnesteif zugeben und aufschlagen nun eventuell 6 El Zucker zugeben und weiterschlagen. Zuletzt die pürierten Pfirsiche zugeben und weiterschlagen.


Die Mandelblättchen in der Pfanne anrösten.

Um den unteren Boden einen Tortenring legen, und am Rand entlang 2-3 cm hoch die Sahne spritzen. In der Mitte nun die Pfirsichfüllung geben, oben drauf dann noch etwas von der Sahne geben. Zuletzt den zweiten Boden obenauf legen.

Nun das Ganze für eine 2 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Danach den Tortenring nach oben abziehen und Sahne auf der Torte und dem Tortenrand verteilen.

Nun die gerösteten Mandelblättchen an den Rand drücken, und die Torte obendrauf verzieren.

Die Torte nun wieder für mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen

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