Filet Wellington

Zutaten:

Ca. 200g Vegan-Bratstück

20g getrocknete Steinpilze

150g Champignons

1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten

1 Bund Petersilie

1El Margarine

100g Alternative zu Creme fraiche

1 Rolle Blätterteig (vegan)

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Etwas mit Wasser angerührtes Sojamehl zum bestreichen.

Zubereitung:

1. Die Steinpilze 10 Min. in Wasser einweichen und anschließend klein hacken.

2. Champignons putzen und grob hacken. Die Petersilie hacken und die Zwiebel würfeln.

3. Die Margarine erhitzen und die Zwiebel und Champignons dünsten, danach die Alternative zu

Creme Fraiche und die gehackte Petersilie unterrühren und etwas würzen.

4. Blätterteigrolle ausbreiten und die Pilzmasse darauf verteilen. Die Ränder mit Wasser

bestreichen.

5. Das gewürzte Seitanstück auf die Pilzmasse legen und alles zusammen rollen. Die enden

dabei gut verschlissen.

6. Nun die Rolle mit dem angerührtem Sojamehl bestreichen und bei 200 Grad ca. 40 Min. im

Backofen backen.