Vanille – Hefeschnecken

Zutaten Hefeteig:

500g Mehl

90g Zucker

21g Hefe

250 ml Mandelmich

80g weiche Margarine

Sonstige Zutaten:

1 P Vanillepudding

2 El Zucker

400 ml Mandelmich

Zubereitung:

Die Hefe in der Mandelmilch auflösen und danach mit den anderen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Der Teig muss dann so lange ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten.

Wenn der Hefeteig sich verdoppelt hat nochmals durchkneten und anschließend zu einem Rechteck ausrollen. Den lauwarmen Pudding darauf verteilen, und von der Längsseite her aufrollen. Nun in 2 - 3 cm breite Stücke schneiden und auf ein Backblech legen, dort die Schnecken nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Mit Mandelmilch oder Sojamilch bzw. ähnlichem bestreichen und bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 25 Min. backen.