Zutaten:
Sellerie, Rotkohl, Spinat, Karotten,
Tomaten, Lauch, Kohlrabi
Pinienkerne, weißer Balsamicoessig und Olivenöl
etwas Petersilie für die Deko
Zubereitung:
Das Gemüse und den Spinat putzen und waschen.
Sellerie, Karotten, Rotkohl und den Kohlrabi fein raspeln. (Das geht am besten mit einer Küchenmaschine)
Den Lauch in feine Ringe schneiden und die Tomaten vierteln.
Die Pinienkerne ohne Fett in der heißen Pfanne anrösten ( Achtung das geht sehr schnell)
Alles auf einem Teller ansprechend anrichten, die gerösteten Pinienkerne darüber geben und ein paar Spritzer Essig und Olivenöl darüber geben.