Leckerer veganer Gemüseeintopf

Ein leckerer Gemüseeintopf, Kalorienarm und gesund.

Ein Genuss, nicht nur in der kalten Jahreszeit.

Zutaten:

1 großer Kochtopf

1 Kohlrabi

1 Kartoffel

2 kl. Petersilienwurzeln

2-3 Karotten

! Stück Sellerie

1 kl. Blumenkohl

300 g Rosenkohl

2- 3 Frühlingszwiebeln

1 Schalotte

1,5 Liter Wasser + Instantgemüsebrühe

Petersilie zum Grainieren.

Zubereitung:

Das Gemüse waschen.

Das Wurzelgemüse und die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.

Den Rosenkohl nach dem putzen vierteln.

Den Kohlrabi kleinschneiden und würfeln.

Die Schalotte würfeln.

Zubereitung:

Das Wasser zum kochen bringen und das Gemüse-Instand Pulver hinzugeben.

Danach das vorbereitete Gemüse in die Brühe geben, und alles ca. 16 bis 18 Min. köcheln lassen. Den Eintopf in einem Teller mit etwas Petersilie anrichten und servieren.