• Manfred Roll

Kohlrabi-Schnitzel

mit Kartoffeln und Salat

Zutaten:

1 bis 2 Kohlrabi

ca. 200g Mehl

Salz, Pfeffer u. Paprikapulver

Semmelbrösel

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Kartoffel und Salat


Zubereitung der Kohlrabi Schnitzel:

  • 1 bis 2 Kohlrabi schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

  • Diese anschließend im Dampfgarer bissfest garen.

  • Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

  • Das Mehl mit etwas Wasser zu einem Brei anrühren, und die Kohlrabi-Scheiben hindurchziehen, und anschließend ringsherum mit Semmelbrösel panieren.

  • Nun die panierten Kohlrabi-Schnitzel in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Für die Vinaigrette:

1 EL Zwiebelwürfel

2 EL Essig

etwas Senf

Pfeffer 1Prise Zucker

3 EL Öl

  1. Zwiebel, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Zwiebel mit dem Schneebesen verrühren bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

  2. Das Öl tropfenweise darunter schlagen.


Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden und im Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Den Salat putzen und mit der Vinaigrette anmachen.

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