Zutaten:
100 g Grünkernschrot
1Zwiebel
Etwas Pflanzenmargarine
250 ml Gemüsebrühe
1x Eiersatz
50 g Weckmehl
1 Karotte
½ Stange Lauch
50g Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Gemüse waschen, schälen und in feine Würfel schneiden, in kochendem
Wasser blanchieren und anschließend beiseitestellen.
2. Die Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Pflanzenmargarine anbraten, das Grünkernschrot
zugeben und kurz mit anrösten.
Mit der Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze zirka 10 Minuten quellen lassen.
3. Die Masse vom Herd nehmen, und wenn diese leicht abgekühlt ist den Eiersatz untermischen.
4. Die Petersilie fein hacken.
5. Grünkern, Gemüse, Petersilie und Weckmehl gründlich miteinander vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Grünkernbratlinge formen und in einer Pfanne braten.