Gemüse-Bolognese mit Reis

vegan

vegane Gemüse-Bolongnese mit Reis und ger. veganem Käse

Das Gemüse für die Bolongnese

Zutaten für 3 Portionen

250 g Karotten

1 rote Paprika

3 Frühlingszwiebel

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Dosen Tomatensoße

1 Dose Tomaten in Stücke

200 g Reis

Salz, Pfeffer

Ital. Kräuter

1 TL Speisestärke zu abbinden der Soße

etwas Pflanzenöl zum Braten.

Zubereitung

Das ist die richtige größe für die Gemüsewürfel

1. Zuerst einmal das Gemüse waschen.

2. Nun die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, danach den Paprika, die Schalotte und die Frühlingszwiebeln kleinschneiden. Anschließend auch denn Knoblauch sehr klein schneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

3. Wenn alles hergerichtet ist, die Karottenwürfel in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen, nach ca. 2 Min. die kleingeschnittene Schalotte hinzugeben, und auch diese leicht mit anschwitzen (sie sollten nicht dunkel werden).

4. Jetzt kann man den Paprika, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzugeben danach mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Tomatensoße mit der Speisestärke verrühren und das Gemüse damit ablöschen.

6. Nun sollte alles noch ein paar Minuten köcheln, bis die Karottenwürfel gar (bissfest) sind. Anschließend die Bolognese warmhalten bis der Reis fertig ist.

7. Den Reis nach Packungsbeilage in Salzwasser kochen, bei unserem dauert das ca. 12-15 Min. bis wer alles Wasser aufgesaugt hat und gar ist.

8. Jetzt noch die ital. Kräuter an die Bolognese geben, alles auf einem Teller anrichten und mit geriebenem veganem Käse bestreuen.

Die Karotten leicht anschwitzen

Mit der Tomatensoße ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.