Erbseneintopf
mit Räuchertofu
Zutaten:
350 g TK - Erbsen
½ Liter Gemüsebrühe
1 – 2 gekochte Kartoffeln
80 g Räuchertofu
Zubereitung:
Die Erbsen in der Gemüsebrühe nach Packungsangaben kochen.
Nach dem Kochen sollten die Erbsen in der Gemüsebrühe (alles sollte noch heiß sein) mit einem Pürierstab grob pürieren, es sollten auch noch ganze Erbsen im Eintopf sein.
Die gekochte Kartoffel/n mit einer Gabel gut zerdrücken oder einem Kartoffelstampfer zerstampfen und anschließen zu den Erbsen geben und gut verrühren, sodass eine schöne Bindung entsteht.
Zwischendurch den Räuchertofu in kleine Streifen oder Würfel schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Nach dem Anbraten den Tofu in den Eintopf geben und heiß servieren.