• Manfred Roll

Sellerie mit Karotten

Milchsauer eingelegt.


Milchsauer einlegen ist eine hervorragende Art der Konservierung.

Außerdem sind die Milchsäurebakterien sehr gesund für unseren Darm.



Zutaten:

1 große Sellerieknolle

2 – 3 Karotten

1 TL Chiliflocken

500 ml Salzlake (500 ml abgekochtes Wasser darin 10 g Salz ohne Jod auflösen)

2 EL Brottrunk


Zubereitung:

  1. Zuerst 500 ml Wasser aufkochen und darin 10 g Salz auflösen, und zum Abkühlen bei Seite stellen.

  2. Das Gemüse putzen und waschen.

  3. Den Sellerie mit einer Küchenmaschine relativ fein raspeln.

  4. Die Karotten in feine Scheiben schneiden. Das geschnittene Gemüse mit den Chiliflocken in einer Schüssel mischen.

  5. Das 500 ml Einmachglas mit kochendem Wasser ausspülen, damit es Keimfrei ist.

  6. Das Gemüse in das Einmachglas geben und richtig fest hineindrücken.

  7. Das Glas nur bis ca. 3 cm unter den Rand befüllen.

  8. Nun 2 EL Brottrunk darüber geben und mit der abgekühlten Salzlake auffüllen. Das Gemüse muss komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sein, damit kein Schimmel bildet kann. Das Glas anschließend verschließen und 1 Woche bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach einer Woche das Glas an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren. Je länger das Gemüse steht, desto sauer wird es. Nach dem Anbruch bitte im Kühlschrank aufbewahren.

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