Saftiger Karottenkuchen

26 cm Form

Grundrezept

240 g Mehl (Type 405), 100 g Zucker, 2 Päckchen Bio Backpulver mit Reinweinstein von dm. Damit haben wir die beste Erfahrung gemacht. 30 g Speisestärke

70 ml Öl, 260 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

150 g gemahlene Mandeln,

350 g Karotten

100 g Kuvertüre

1Päckchen essbare Blüten

100 g Marzipan

Orange- und grüne Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten vermischen, fein geriebene Karotten zugeben und gut vermengen. Dann das Mineralwasser und das Öl hinzugeben und verrühren.

In eine gefettete 26 cm Backform geben, und bei 175 Grad Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. backen.

In der Zwischenzeit ¾ des Marzipans mit etwas orangefarbener Lebensmittelfarbe vermengen und kleine Karotten formen.

Anschließend den Rest des Marzipans mit der grünen Lebensmittelfarbe einfärben, und das Karottengrün nachbilden.

Die Kuvertüre langsam im Wasserbad erwärmen und anschließend über den Kuchen geben.

Mit den Karotten und den Reispapierblüten dekorieren und den Kuchen einige Zeit kaltstellen.