Rote Bete Carpaccio

mit Wildkräuter

Zutaten:

1 gelbe Bete

1 weiß-rote Bete

Wildkräuter

rote Paprikawürfel

1 Schalotte

Zitronensaft und Oel

etwas Salz

Zubereitung:

Die gelbe und Rote Bete säubern, anschließend schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

Das geht am besten mit einem Gemüsehobel.

Auf einem Teller kreisförmig anrichten, mit Schalottenringen und Paprikawürfel bestreuen und etwas Salz darüber geben.

Mit den Wildkräuter dekorieren und alles mit Zitronensaft und Walnussöl beträufeln.