Regina Jung & Manfred Roll
Rote Bete Carpaccio
mit Wildkräuter

Zutaten:
1 gelbe Bete
1 weiß-rote Bete
Wildkräuter
rote Paprikawürfel
1 Schalotte
Zitronensaft und Oel
etwas Salz
Zubereitung:
Die gelbe und Rote Bete säubern, anschließend schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Das geht am besten mit einem Gemüsehobel.
Auf einem Teller kreisförmig anrichten, mit Schalottenringen und Paprikawürfel bestreuen und etwas Salz darüber geben.
Mit den Wildkräuter dekorieren und alles mit Zitronensaft und Walnussöl beträufeln.