Remoulade

vegan

Zutaten

100 ml Sojadrink

250 ml Pflanzenöl

1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft

½ TL Senf

2 EL sehr klein gehackte Gewürzgurke und etwas von dem Gurkenwasser

2-3 EL gehackte Petersilie, Dill und Schnittlauch

Pfeffer und Salz gerne auch einen gute Prise Zucker

optional eine Prise Kala Namak (Schwefel-Salz) für den typischen Ei-Geschmack, dann aber vom normalen Salz weniger nehmen.

Zubereitung:

Die Sojamilch, Senf, Essig oder Zitronensaft, Gurkenwasser sowie etwas Zucke in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab mixen. Während des Mixens langsam das Öl zugeben. Weiter mixen, bis die Masse emulgiert und schaumig-fest geworden ist. Zum Schluss gehackte Gurken und Kräuter mit einem Löffel unterheben.

Mit Salz und Kala Namak abschmecken.