Regina Jung
Pflaumenmusecken

Zutaten für den Mürbeteig
280 g Mehl
50 g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 El Zitronensaft
1 Prise Salz
180 g vegane Margarine
3 EL Pflanzendrink
40 g Marzipan
Füllung
ca. 100 g Pflaumenmus,
1 TL Zimt
Zubereitung
1. Das Marzipan in kleine Stücke zerteilen und mit dem Pflanzendrink und der Margarine
vermengen.
2. Anschließend das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, und den Zitronensaft dazugeben und zu
einem Teig verarbeiten.
3. Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und im Kühlschrank ca. 1 Std. ruhen lassen.
4. Nun den Teig auf einem bemehlten Brett ca. 3 mm dick auswellen.
5. Das Pflaumenmus mit dem Zimt vermengen
6. Mit einem Ausstecher ca. 5x5 cm große Quadrate ausstechen, die Ränder mit etwas Wasser
bestreichen, und einen halben Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte setzen.
7. Die Quadrate zu einem Dreieck zusammenlegen, und die Ränder fest zusammendrücken. Mit
den Zinken einer Gabel lässt sich ein Muster in den Rand hineindrücken.
8. Die Pflaumenmusecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, und bei 180
Grad Ober u. Unterhitze ca. 10 Min. backen.