Orientalische Gemüsepfanne mit Hackbällchen und Hummus

vegan

Zutaten für 2-3 Personen:

Gemüsepfanne:

2 -3 kleine Zucchini

1-2 roter Paprika

6 kleine Strauchtomaten

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Hackbällchen:

etwas Chilipulver

gemahlener Kreuzkümmel

Öl zum frittieren

1 Päckchen Easy To Mix vegane Frikadellen von Greenforce (unbezahlte Werbung)

(alternativ veganes Hack)

Hummus:

1 kleine Gläser Kichererbsen (440 g)

1 Zehen Knoblauch

etwas Zitronensaft

4 EL Olivenöl

1 EL Tahini (Sesammus)

1/2 TL Salz

Pfeffer

¼ TL gem. Kreuzkümmel

Zubereitung:

• Die Frikadellen Masse nach Packungsangaben anrühren, dabei noch gem. Kreuzkümmel und etwas Cilli zugeben. Die Masse anschließend 30 Min kaltstellen.

• Danach kleine Bällchen formen und in heißem Öl frittieren, anschließend kurz beiseite stellen bis das Gemüse gar ist.

• Das Gemüse waschen und kleinschneiden.

• Zuerst die Zucchini und den Paprika in die Panne geben und leicht anbraten, so dass die Zucchini etwas Farbe bekommen.

• Anschließend die Tomaten und die bereits frittierten Hackbällchen zugeben, so dass die Tomaten leicht garen, und die Hackbällchen heiß werden.

Zubereitung des Hummus:

• Die Kichererbsen abgießen und gut abspülen.

• Anschließend die Kichererbsen in eine hohe Schüssel oder ähnliches geben. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse pressen und zusammen mit dem Öl, Zitronensaft, Tahini, Salz, Pfeffer und dem gemahlenen Kreuzkümmel zu den Kichererbsen geben.

• Nun alles mit dem Pürierstab zu einer weichen und cremigen Masse verarbeiten.

• Da ganze kann man natürlich auch mit einem Mixer machen.

• Falls die Konsistenz zu dick ist, gib einfach noch etwas Zitronensaft oder Wasser hinzu.

• Dekoriere den Hummus mit frischer Petersilie, Olivenöl und Paprikapulver

Der Hummus lässt sich hervorragend vorbereiten, und hält sich im Kühlschrank (in verschlossenen Gläsern) mindestens 2 Tage.