26 cm Form
Grundrezept Biskuit
240 g Mehl (Type 405),
100 g Zucker,
2 Päckchen Vanillezucker
1 ½ Päckchen Bio Backpulver mit Reinweinstein von dm. Damit haben wir die beste Erfahrung gemacht.
30 g Speisestärke
70 ml Öl,
240 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Die trockenen Zutaten vermischen, Mineralwasser und Öl zugeben und nur ganz kurz (30 Sek.) aber gut verrühren.
In eine 26 cm Backform geben, und bei 175 Grad Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. backen.
Joghurtmasse:
Zutaten für die Joghurt-Sahne.
400 g Lupinen- Joghurt Alternative / Natur
200 ml Pflanzensahne
3 Tl Stärke
95 g Zucker
23 g Agar-Agar (keine Agartine)
nochmal 200ml aufschlagbare Pflanzensahne
2 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung:
1 Dazu Zucker, Speisestärke und Agar-Agar mit ca. 100ml
Pflanzensahne gut verrühren, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2 Die restlichen 100 ml Pflanzensahne aus der Packung in einem Topf etwas erwärmen und
das angerührte Agar-Agar hinzugeben. Das ganze kurz aufkochen und dabei kräftig rühren,
danach ca. 2-3 Min. beiseite stellen bis es leicht abgekühlt ist.
3 In der Zwischenzeit 200ml Pflanzensahne mit 2 Beutel Sahnesteif aufschlagen.
4 Nun die Joghurt - Alternative langsam zu der leicht abgekühlten Agar-Agar Masse
hinzugeben (nicht umgekehrt) und alles wirklich sehr gut verrühren. (geht am besten mit
einer Küchenmaschine)
5 Anschließend noch die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Mandarinenspiegel:
600g Mandarinen aus der Dose
2 Päckchen Agartine
Zubereitung:
Mandarinen abtropfen lassen, und anschließend pürieren, danach die Argartine
unterrühren und mindestens 2 Min. aufkochen. (Die Masse ist dünnflüssig und
wird erst beim Abkühlen ab einer Temperatur von unter 30-35 Grad fest.)
Der Spiegel wird wenn er kalt ist richtig fest, wer es etwas weicher mag nimmt
etwas mehr Mandarinen oder noch etwas vom Saft dazu.
Sonstige Zutaten für die Deko:
vegane Schokoblätter und Pfefferminzblätter
etwas aufgeschlagene vegane Pflanzensahne
Einen Tortenring um den Biskuitboden legen und die Joghurtmasse drauf geben, danach kommt die Torte erst mal für einige Stunden in den Kühlschrank bis die Jughurtmasse fest ist.
Auf die feste Joghurtmasse kommen nun die zubereiteten und etwas abgekühlten Mandarinen. Danach muss wieder alles für mehrere Stunden (am besten Über Nacht) in den Kühlschrank.
Wenn alles fest ist kann man den Tortenring nach oben abziehen und die Torte mit den restlichen Zutaten dekorieren