• Regina Jung & Manfred Roll

Lebenswurst



Zutaten:

250g Räuchertofu

200g gekochte rote Bohnen

4 El Olivenöl

40g Schalotten

2 El. Sonnenblumenkerne

3 Knoblauchzehen

Je 1 El. Mandelmus und Zitronensaft

Je 1 El. Hefeflocken u. gehakte Petersilie

2 Tl. Gerebelter Majoran

¼ Tl Paprikapulver

Salz u. Pfeffer.


Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch fein hacken. 2 El Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig werden lasse. Das Paprikapulver und den Majoran kurz mit anrösten und anschließend mit Zitronensaft ablöschen.

Den Tofu zerkleinern und mit den roten Bohnen, Sonnenblumenkernen, Mandelmus, Hefeflocken, Petersilie, Schalotten und dem restlichen Pflanzenöl in einen Standmixer geben und nicht zu fein pürieren. Sollte es zu fest sein einfach etwas Wasser zugeben.

Nochmals mit Salz, und Pfeffer abschmecken. Die Masse in Gläschen abfüllen und ca. 2 Std. im Kühlschrank etwas fester werden lassen.

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