• Regina Jung

Kartoffelsalat

Badischer

Kartoffelsalat


Zutaten für 3 Portionen


500 g festkochende Kartoffeln

250 ml Gemüsebrühe

2 EL Öl

4 EL Balsamicoessig

1 kleine Schalotte oder Zwiebel

½ TL mittelscharfer Senf

Salz und Pfeffer

gehackte Petersilie



Zubereitung:

  • Die Kartoffeln waschen und mit der Schale 20 bis 25 Minuten kochen (je nach Größe).

  • Wenn die Kartoffeln gar sind, diese abschütten und einige Minuten beiseitestellen damit sie etwas abkühlen können.

  • In der Zwischenzeit die Gemüse brühe zubereiten.

  • Nun die noch immer heißen Kartoffeln abschälen und in Scheiben schneiden.

  • Die Kartoffelscheiben in eine große Salatschüssel geben und mit der Hälfte der Gemüsebrühe übergießen und vorsichtig umrühren. Anschließend den Essig und den Senf zugeben, und wieder vorsichtig umrühren.

  • Nun die gehakte Petersilie, die kleingeschnittene Schalotten und soviel von der restlichen Brühe zugeben wie die Kartoffeln aufsaugen können.

  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

62 Ansichten

Ähnliche Beiträge

Alle ansehen