• Regina Jung & Manfred Roll

Joghurt-Torte mit Beerenfrüchten

Diese vegane Torte, ist ein Hingucker auf jeder Kaffee-Tafel!

Auch wenn du wenig Erfahrung mit Torten hast, diesen Tortentraum kannst du ganz einfach selber herstellen.


für eine 26 cm Ø Backform


Biskuit-Boden

240 g Mehl (Type 405), 100 g Zucker,

2 Päckchen Vanillezucker 1 ½ Päckchen Backpulver mit Reinweinstein 30 g Speisestärke

70 ml Öl, 240 ml Mineralwasser mit Kohlensäure


Die trockenen Zutaten vermischen, Mineralwasser und Öl zugeben und nur ganz kurz (30 Sek.) aber gut verrühren.

In eine 26 cm Backform geben, und bei 175 Grad Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. backen.


Den Boden am besten am Vortag machen und nur mit einem Tuch bedeckt liegen lassen.

Vor dem Verwenden die Wölbung der Biskuitböden abschneiden.


Zutaten für die Creme 250 g Mascarpone 400 g Skyr – Joghurtalternative 200 ml Pflanzensahne 1 Tel. Vanillearoma 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen San-apart 2 El Zitronensaft 50 g Zucker


Sonstige Zutaten für Fruchtmuses 500 g gefrorene Waldbeeren

75 g Zucker

35 Speisestärke

Für die Sahnetupfer:

100 ml Pflanzensahne 3-4 Päckchen Sahnesteif und ein paar frische Brombeeren


Deko

Verschiedene frische Beeren


Zubereitung:

  1. Einen Tortenring um den Biskuit legen.

  2. Die Waldbeeren in einen Topf geben und auftauen lassen.

  3. Die Speisestärke mit etwas von dem Saft anrühren und wieder zu den Beeren geben.

  4. Den Zucker zugeben und alles mit einem Pürierstab pürieren.

  5. Das Fruchtpüree auf dem Herd erhitzen und 2 Minuten köcheln lassen.

  6. Anschließend auf den Tortenboden geben.


Zubereitung der Creme

  1. Für die Creme schlagen wir zuerst die Sahne mit 6 Tl San-apart und dem Vanillezucker auf und stellen diese in den Kühlschrank.

  2. Anschließend nehmen wir den Skyr, die Mascarpone, den Zucker, das Vanillearoma, den Zitronensaft und das restlichen San-apart und vermengen dies in einer separaten Schüssel gut miteinander.

  3. Anschließend heben wir die zuvor aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter. Als nächster Schritt die Creme auf das Fruchtpüree geben, und glattstreichen. Die Torte kommt nun für einige Stunden in den Kühlschrank (am besten über Nacht)

  4. Die Torte mit einem Messer vorsichtig vom Tortenrand lösen und diesen nach oben abziehen.

  5. Nun die 100 ml Pflanzensahne mit dem Sahnesteif aufschlagen, die frischen Brombeeren (5-6 Stück) mixen und unter die aufgeschlagen Sahne geben.

  6. Mit der Brombeersahen die Rosetten aufspritzen und mit verschiedenen Beeren dekorieren.



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