• Manfred Roll

Joghurt-Sahne-Törtchen

mit verschiedenen Obstsorten



Zutaten Biskuit: 26 cm Form


240 g Mehl (Type 405), 100 g Zucker,

2 Päckchen Vanillezucker 1 ½ Päckchen Bio Backpulver mit Reinweinstein von dm. Damit haben wir die beste Erfahrung gemacht. 30 g Speisestärke

70 ml Öl, 240 ml Mineralwasser mit Kohlensäure


Die trockenen Zutaten vermischen, Mineralwasser und Öl zugeben und nur ganz kurz aber gut verrühren.

In eine 26 cm Backform geben, und bei 175 Grad Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. backen.


Zutaten für die Joghurt - Sahne. 400g Lupinen Joghurt Alternative

200ml Pflanzensahne (ich bevorzuge Schlagfix)

3 Tl Stärke

95 g Zucker

nochmal 200ml Pflanzensahne

24 g Agar-Agar

Zitronenabrieb von 1 ½ unbehandelten Zitrone

1Päckchen Sahnesteif


Joghurt - Sahne zubereiten:

1. Dazu Zucker, Speisestärke und Agar-Agar mit ca. 100ml Pflanzensahne gut verrühren, so

dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

2. Die restlichen Pflanzensahne aus der Packung in einem Topf aufkochen und das angerührte

Agar-Agar hinzugeben. Das ganze nochmals kurz aufkochen und danach ein paar Minuten

beiseite stellen bis es leicht abgekühlt ist.

3. In der Zwischenzeit 200ml Pflanzensahne mit 1 Beutel Sahnesteif aufschlagen und der

Zitronenabrieb hinzugeben. 4.

4. Die leicht abgekühlte Agar-Agar-Masse mit der Quarkalternative sehr gut verrühren, dabei

immer die Joghurtalternative Löffelweise unter das Agar-Agar rühren (nicht umgekehrt) , und

anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.


Vom Biskuit mit Hilfe von Dessertringen kleine Böden ausstechen.

Zuerst die Böden in die Dessertringe legen, und anschließend mit der Joghurt-sahne-Masse auffüllen. Im Kühlschrank durch kühlen lassen bevor man die Törtchen mit dem Obst belegt.

Zu Schluss mit Tortenguss überziehen, und wiederum für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

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