Himbeerkuchen

Grundrezept dunkler Biskuit

240 g Mehl (Type 405), 100 g Zucker,

2 Päckchen Vanillezucker 1 ½ Päckchen Bio Backpulver mit Reinweinstein von dm. Damit haben wir die beste Erfahrung gemacht. 30 g Speisestärke

70 ml Öl, 270 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

25 g Kakao

Die trockenen Zutaten vermischen, Mineralwasser und Öl zugeben und nur ganz kurz (30 Sek.) aber gut verrühren.

In eine 26 cm Backform geben, und bei 175 Grad Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. backen.

Sonstige Zutaten:

1 Päckchen Vanillepudding

400 Pflanzenmilch und Zucker für den Pudding

Ca. 500g bis 600g Himbeeren.

2 Päckchen klarer Tortenguss

Den Tortenring um den Biskuit legen und den noch warmen Vanillepudding darauf verteilen.

Anschließend die Himbeeren darauf geben und mit dem Tortenguss überziehen.

Nachdem der Tortenguss festgeworden ist den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen und den Tortenring nach oben abziehen.