• Manfred Roll

Gurkensalat


Zutaten:

1 Salatgurke

5 EL Soja-Joghurt

2 EL Olivenöl

Salz, weißer Pfeffer, Dill

1 TL mittelscharfer Senf

Ein paar Spritzer Zitronensaft

oder 1 EL weißen Balsamicoessig


Zubereitung:

  1. Die Salatgurke waschen und mit einem Sparschäler die Schale entfernen.

  2. Die Salatgurke mit einem Hobel ganz fein hobeln und anschließend sehr gut Salzen. Das Salz zieht das Wasser aus den Gurken, dadurch wird er auch bekömmlicher.

  3. Die gesalzenen Gurkenscheiben nun für mindestens eine ½ Stunde stehen lassen, anschließend das Gurkenwasser abgießen, dabei die Gurken richtig auspressen.


  • Aus dem Joghurt und den restlichen Zutaten machen wir nun die Salatsoße.

  • Dazu den Joghurt erst einmal mit dem Senf verrühren, danach die restlichen Zutaten hinzugehen und abschmecken.

  • Da die Gurken bei der Vorbereitung schon gesalzen wurden, ein großer Teil ging mit der ausgedrückten Flüssigkeit wieder raus, vorsichtig Salzen.

  • Die fertige Salatsoße mit den Gurken vermischen und vor dem servieren etwas durchziehen lassen.





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