• Manfred Roll

Gemüseteller mediterran



Zutaten:

Karotten,

roter Paprika,

grüne Bohnen frisch oder aus der Dose,

Dosenmais,

festkochende Kartoffeln,

Salz, frisch gemahlener Pfeffer,

frischer Rosmarin, Kräuter der Provence,

Öl zum Anbraten


Zubereitung:

Die Kartoffeln mit der Schale kochen (Pellkartoffeln), das dauert je nach Größe der Kartoffeln 20 – 25 Min.

Danach die Kartoffeln abschütten und beiseitestellen. Am besten ist es, die Kartoffeln schon einen Tag zuvor zu kochen.


Die Kartoffeln werden dann geschält und in Scheiben (Mundgerechte Stücke) geschnitten.

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.

Die (frischen) grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kleinere Stücke schneiden.

Den Paprika putzen und in kleinere Stücke (so, dass es zu den Karotten passt), schneiden.


Als Nächstes die Karottenscheiben und die Bohnen in wenig Wasser ca. 5 Min. in einem geschlossenen Topf dünsten. Dann kommt der Paprika dazu, dieser darf auch 5 Min mit dünsten, bevor der abgetropfte Mais dazu kommt. Der Mais muss nur noch heiß werden, dann kann man alles vom Herd nehmen. Beim Gemüsedünsten kann man gern einen Rosmarinzweig mit hineingeben.


So ganz neben bei, also wehrend das Gemüse dünstet, kann man die Kartoffeln in etwas Öl anbraten. Auch hierbei einen Rosmarinzweig in die Panne legen.


Die Kartoffeln und das Gemüse werden vor dem Anrichten noch mit Salz, Pfeffer und ein paar Kräuter der Provence gewürzt und abgeschmeckt.

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