Gemüsebratlinge mit Kräuterquark
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
100 g Grünkernschrot
1Zwiebel
Etwas Pflanzenmargarine
250 ml Gemüsebrühe
1x Ei-Ersatz
50 g Weckmehl
1 Karotte
½ Stange Lauch
50g Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Gemüse waschen, schälen und in feine Würfel schneiden, in kochendem
Wasser blanchieren und anschließend beiseitestellen.
Die Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Pflanzenmargarine anbraten, das Grünkernschrot zugeben und kurz mit anrösten.
Mit der Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze zirka 10 Minuten quellen lassen.
Die Masse vom Herd nehmen, und wenn diese leicht abgekühlt ist den Ei-Ersatz untermischen.
Die Petersilie fein hacken.
Grünkern, Gemüse, Petersilie und Weckmehl gründlich miteinander vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grünkernbratlinge formen und in einer Pfanne braten.
Zutaten für den Kräuterquark
2 Becher Quarkalternative = 800g
Petersilie und Schnittlauch
1 Schalotte
Salz und Pfeffer
Die Quarkalternative mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Gehackte Petersilie, den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch und die klein geschnittene Schalotte hinzugeben, und alles gut verrühren.