Gemüsebratlinge

Zutaten:

100 g Grünkernschrot

1Zwiebel

Etwas Pflanzenmargarine

250 ml Gemüsebrühe

1x Eiersatz

50 g Weckmehl

1 Karotte

½ Stange Lauch

50g Petersilie

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Gemüse waschen, schälen und in feine Würfel schneiden, in kochendem

Wasser blanchieren und anschließend beiseitestellen.

2. Die Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Pflanzenmargarine anbraten, das Grünkernschrot

zugeben und kurz mit anrösten.

Mit der Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze zirka 10 Minuten quellen lassen.

3. Die Masse vom Herd nehmen, und wenn diese leicht abgekühlt ist den Eiersatz untermischen.

4. Die Petersilie fein hacken.

5. Grünkern, Gemüse, Petersilie und Weckmehl gründlich miteinander vermischen.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Grünkernbratlinge formen und in einer Pfanne braten.