aus Kichererbsenmehl
Für 2 Personen:
Pfannkuchen:
150 g Kichererbsenmehl
2 EL geschrotete Leinsamen
frische gehackte Kräuter
½ TL Salz
ca. 370 ml kaltes Wasser
Bratöl zum Braten
Zubereitung der Pfannkuchen:
Für den Teig das Kichererbsenmehl mit den anderen trockenen Zutaten gut vermischen.
Das kalte Wasser zugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Diese muss nun für ca. 30 Min. quellen.
Nun kann man in einer beschichteten Pfanne wenig Öl erhitzen und mit einer Kelle etwas von dem Teig in die Pfanne geben. Die Pfannekuchen von beiden Seiten goldbraun werden lassen.
Füllung: 1 mittlere Dose Erbsen mit Karotten
Käsesoße bestehend aus: 250 ml helle Soße, 100 g Frischkäse, 50 g geriebener veganer Käse z. B. Mozzarella
Die Erbsen und Karotten in die Käsesoße geben und damit die Pfannekuchen füllen.
Die Soße sollte relativ dickflüssig sein.