• Manfred Roll

Dinkel–Vollkorn-Baguette

Ofenfrisch und herrlich duftend



Rezept:

1000g Dinkelvollkornmehl,

21 g frische Hefe,

2-3 Tel. Salz

700 ml Wasser

Einen Vorteig machen, dazu die Hefe mit 100ml Wasser, 5 El des Mehls und der Hefe anrühren und 30 Min. stehenlassen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und 10 Min. kneten.

Den Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat, dann nochmals kneten und die Baguettes formen. Diese müssen nun nochmals gehen! Gebacken werden die Baguettes bei 230 Grad ober- Unterhitze ca. 30- 35 Min. Bitte eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen.

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