Baiser

Zutaten: 120 ml Aquafaba mit niedrigem Salzgehalt (Kichererbsenwasser)

120 g Haushaltszucker

Zubereitung:

Das Aquafaba mit der Küchenmaschine ca. 8 bis 10 Min. aufschlagen, danach den Zucker einrieseln lassen, und weiter 10 Min. kräftig weiterschlagen.

Die Baisermasse wird anschließend in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt.

Nun kann man die Baiser auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech spritzen.

Die Baiser werden bei ca. 80 Grad bei Ober- und Unterhitze mindestens 4 Stunden im Ofen getrocknet. Da die Baiser keine Luftfeuchtigkeit vertragen, müssen sie sofort nachdem sie erkaltet sind in eine luftdichte Dose gelagert werden.