Avocado - Rohkost-Torte

Glutenfrei

Zutaten für eine 20 cm Springform

Zutaten Boden:

100 g Pekannüsse 150 g Datteln 35 g Kokosöl (flüssig) 30 g Kakaopulver 25 g Kokosraspeln

Füllung:

600 g Avocadofruchtfleisch 130 ml Limettensaft (oder Zitronensaft) 130 ml Agavendicksaft 100 g Kokosöl (flüssig)

Deko:

8 dünne Limettenscheiben,

kleine Pfefferminzblättchen

Zubereitung:

1 Für den Boden die Pekannüsse zusammen mit den Kokosraspeln, Kakaopulver, Kokosöl und

den Datteln im Mixer zu einer krümeligen, klebrigen Masse zerkleinern.

2 Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Kokosöl einpinseln.

3 Die zubereitete Masse in die Form drücken, anschließend die Form eine Weile kalt stellen

4 Für die Füllung alle Zutaten in der Küchenmaschine glatt pürieren. Die Backform aus dem

Kühlschrank nehmen und die Füllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen.

Die Rohkost-Torte für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und servieren.

Im Kühlschrank hält sich die Torte ca. 2 bis 3 Tage.