Regina Jung
Avocado - Rohkost-Torte
Glutenfrei
Zutaten für eine 20 cm Springform

Zutaten Boden:
100 g Pekannüsse 150 g Datteln 35 g Kokosöl (flüssig) 30 g Kakaopulver 25 g Kokosraspeln
Füllung:
600 g Avocadofruchtfleisch 130 ml Limettensaft (oder Zitronensaft) 130 ml Agavendicksaft 100 g Kokosöl (flüssig)
Deko:
8 dünne Limettenscheiben,
kleine Pfefferminzblättchen
Zubereitung:
1 Für den Boden die Pekannüsse zusammen mit den Kokosraspeln, Kakaopulver, Kokosöl und
den Datteln im Mixer zu einer krümeligen, klebrigen Masse zerkleinern.
2 Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Kokosöl einpinseln.
3 Die zubereitete Masse in die Form drücken, anschließend die Form eine Weile kalt stellen
4 Für die Füllung alle Zutaten in der Küchenmaschine glatt pürieren. Die Backform aus dem
Kühlschrank nehmen und die Füllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Die Rohkost-Torte für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und servieren.
Im Kühlschrank hält sich die Torte ca. 2 bis 3 Tage.